从街头小摊到全国连锁，卤味食品的香气飘进千家万户。在不分南北、老少咸宜的食谱上，鸭脖无疑是不可或缺的一款美食。作为中国卤味行业的领军企业，自2005年在长沙开设首家门店，绝味食品以一根鸭脖为起点，构建起一个覆盖全国、深入城乡的美食王国。
绝味食品有关负责人在接受上海证券报记者采访时表示，通过上万家门店组成的网络，让鲜食直达消费者手中，这条看似简单的连线，却是公司逐步成长为“卤味巨头”的核心能力之一。当这些优势与“扩内需，促消费”碰撞，也能在培育新消费生态、释放消费潜能中，擦出新的火花。
贴近终端：
“小门店”连着“大民生”
每天晚间，绝味食品湖南生产基地的冷链车整装待发，以500公里为半径依次派送，确保数千家门店在次日开业前都能收到新鲜卤味。同时，这只“酱香鸭”还通过遍及全国的配送网络，快速抵达全国消费者的手中。
现代连锁体系是从医药行业开始的，而供应链管理如今已成为食品企业的核心能力之一。凭借植根基层、遍布全国的销售网络和高效供应链，绝味食品将分散的加盟商与标准化运营、品牌支持深度绑定，形成了“公司集中生产—冷链配送—门店就近销售—服务社区百姓”的稳定链条。
“我们的门店网络，是最贴近市场的毛细血管。”公司负责人介绍，绝味拥有国内卤味行业中最完善的全国性生产基地网络，能够实现“当日达”，保障产品新鲜度。遍布城乡的万家门店，则构成了强大的终端服务能力。
截至2025年上半年，绝味食品的加盟商委员会体系已拥有116个战区委工作小组，链接了3000余家加盟商。
对于无数加盟商和一线员工而言，这也是无须背井离乡的“家门口经济”。以社区店为主的模式，投资门槛相对可控，吸引了大量创业者和小微投资者。据公司介绍，整个体系——门店、物流及工业体系——直接带动了近4万人就业，为大量当地居民提供了稳定的收入来源。
公司方面表示，通过这一稳健的加盟体系，不仅保障了终端产品的品质如一，也为基层提供了大量、稳定的就业岗位和创业平台，成为激活区域微观经济的“毛细血管”。
战略转型：
从“广度扩张”向“深度挖掘”
当前，新消费蓬勃兴起，新业态、新场景、新模式已然成为引领消费潮流、推动经济发展的新动能。财信证券研究报告显示，2024年，我国休闲食品饮料零售行业规模为3.74万亿元，同比增长4.09%。
面对行业变革的大背景，转型成为所有公司都要面对的必答题。对此，绝味食品相关负责人对记者表示，目前，公司已转向“聚焦卤味赛道，深耕细分需求”的新战略，重点在于从“广度扩张”转向“深度挖掘”。
“转变并非一时兴起，而是基于对消费趋势的前瞻性判断。”公司有关负责人表示，过去，通过“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略，公司快速建立了规模优势和品牌影响力。如今，市场进入存量竞争新阶段，消费者需求日益多元与分化。
“过去我们可能更关注开多少店，覆盖多少城市；现在我们更关注的是，每个进店的消费者，他为什么来？他想吃什么？在什么场景下吃？”上述负责人解释称，“这就要求我们必须从‘供给思维’转向‘用户思维’，通过更深度的聚焦和更精细化的运营，来构建公司下一阶段的核心竞争力。”
通过战略聚焦的方式，也驱动着绝味食品在产品研发、渠道建设和运营管理上的一系列优化升级，为公司的可持续发展注入新动能。
绝味食品2025年半年报显示，尽管行业承压，公司仍通过场景化创新与精益运营稳住了基本盘。报告期内，公司投入研发费用2470万元，同比增长9.44%，推动区域风味数据库建设与产品矩阵优化，例如针对佐餐、零食、夜宵等细分场景，开发出低脂健康化产品、区域定制口味等新品，带动会员消费黏性提升。
守正创新：
小卤味与大时代的“共舞曲”
作为国内卤制食品行业领军企业之一，绝味食品在追求商业成功的同时，始终将履行社会责任作为企业发展的重要使命。依托“集采共仓，众擎易举”的规模优势，公司不仅与上游供应商建立了稳定长期的合作伙伴关系，有效平抑原材料价格波动，也将发展成果回馈社会与投资者。
同时，公司还积极响应国家关于全面推进乡村振兴的号召，通过旗下子公司开展了系列卓有成效的帮扶工作，并通过集中采购鸭副等农产品，与上游养殖户建立长期合作关系。以每年出栏量超20亿只的樱桃谷鸭为例，绝味食品年采购量占一定比例，为山东、江苏等主产区农户提供稳定订单。
公司表示，自上市以来，累计现金分红已达23.64亿元，切实与投资者共享发展成果。2025年，公司继续秉持“提质增效重回报”行动方案精神，实施2024年年度权益分配，派发现金红利近2亿元，做到以“真金白银”回报投资者。
从一根鸭脖到覆盖全国的产业生态，依托强大的供应链管理与渠道创新，绝味食品在新的消费趋势下持续发展，积极探索为消费者提供“随时随地、即想即得”的最佳消费体验，构建一个以会员为核心、线上线下无缝联动的新消费服务模式，并持续探索以产业之力助力万家灯火，与区域经济发展同频共振。
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责任编辑：屠欣怡
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